シグマ珈琲・旨いコーヒーの淹れ方

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コーヒーは淹れ方によって、より一層味が引き立つもの・・・
シグマコーヒー独自の美味しい珈琲の淹れ方を、ぜひ一度お試しください

【ペーパードリップの美味しい淹れ方】

ドリッパーへのセット

（１）セットしたドリッパーに細挽きの粉を入れます。(1人分18g、2人ならば30gを目安にして下さい)
（２）粉を入れたドリッパーを揺らし、軽く叩きながら粉の表面を平らにします。
（３）平らになった粉表面の中央に、指でくぼみを付けてください。

これで粉のセットは完了。次はいよいよ注湯です。

湯温の設定について
コーヒーをドリップで淹れる場合の温度は、一度沸騰したものを75～80℃まで冷まします。
（少し冷まし過ぎたと感じる位が適温です。）

コーヒーの抽出方法

（１）始めに、先ほどのくぼみに湯を垂らし、ゆっくりと円を描きながら粉全体に湯を浸透させます。
　　　 ※その際、ペーパーには注湯しない様に注意してください。
（２）抽出液が数滴垂れた時点で蒸らしに入ります。
（３）蒸らす時間は30秒です。この蒸らしをすることが、コーヒーの味を左右しますので必須です。
（４）充分に粉が膨らんだら、ゆっくりと湯を注ぎます。
　　　お湯は、あくまでも中心点(100円硬貨大)のみに、小さな円を描くように少量づつ注いでください。
（５）あとは、盛り上がった山の高さを維持しながら湯を注ぎ続けます。

コーヒー抽出の終え方
Sigma Coffeeではあえて濃口をお勧めしています。
1人分120～130ccのコーヒーが抽出できたら、素早くドリッパーを外してください。
※これは、注いだお湯が全て抽出されると、表面に浮んでいる脂分や雑味が一緒に出てしまいますので、それを防ぐためです。

ペーパードリップ式の注意点

（１）ペーパーフィルターのミシン目部分は確実に折り曲げること。
　　　 ※これは、ペーパーをドリップに密着させるためと、破れを防ぐためですので、
　　　必ず行ってください。
　　　 ※折り方は、まず側面を折り、次に底面部分をその逆方向に折るだけです。
（２） 30秒の蒸らし時間を必ずとること。
（３）規定の量になったら、すぐにドリッパーを外してください。

以上の３点に注意しながら、改めてペーパードリップ式をお試しください。

勿論、コーヒーの淹れ方は人によって千差万別ですし、自己流が一番と考えておられる方も多いと思いますが、Sigma Coffeeでお勧めするこの淹れ方が「自分で淹れるコーヒーの味」の新しいアクセントとなれば、当店としても喜ばしい限りです。

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